10月17日—21日，浓香四溢的希音咖啡学院里，氤氲着竞技比拼的激情和畅叙友情的愉悦。为期一周的闵行—保山劳务协作咖啡技能培训交流赛及研学活动在此举行。立足于保山“两区一地”的发展新定位，着眼于打造世界一流“绿色食品牌”，全链条重塑咖啡产业的责任使命，上海市闵行区、保山市两地人社部门再次相约在永昌的金秋，欢聚一堂、闻香话发展。此次活动得到了上海市技师协会、上海市技师协会咖啡专业委员会及上海市各大咖啡企业的支持。市政府副秘书长王迪出席开幕式并致欢迎词、市政府副秘书长孙鸿宾同时出席开幕式。上海市闵行区人力资源社会保障局副局长唐治国一行5人到现场观摩指导。 

几天来，上海闵行、保山两地在相互交融交流、联动联通中共同展望咖啡产业从“豆子”到“杯子”，从“指尖”到“舌尖”，从田头到吧台的诗与远方。

 

赛场竞技奏响技能兴业“最强音” 

 

 

烘焙的温度衬托出竞技的热度，专注的神情凝固成赛场的风云。10月14日，来自保山各地的30余名咖啡从业人员及爱好者集结希音咖啡学院，他们通过盲选方式分为四组，分别在两位上海专家及两位本地导师的带领下开始紧张的赛前培训。熟悉烘豆机、烘焙曲线的设计与记录、烘焙度的把握与色度仪的使用……在导师的讲解下学员们一丝不苟、认真记录，为赢得比赛作出最大的努力和最后的冲刺。”10月18日，比赛正式开始，随着一轮轮比赛的进行，选手们日常的积累和临场发挥使得比赛高潮频起，悬念迭出。烘焙室外，咖啡杯测比赛也同时进行。六组咖啡，每组三杯，选手们需要通过味觉嗅觉等感官体验和经验尽快分辨出每组中与另外两杯不同的一杯咖啡，准确率最高和速度最快的选手将晋级下一轮比赛并决出冠军。味蕾的挑战在本次的比赛中一触即发！比赛的趣味性，吸引了广大观众纷纷加入其中，值得一提的是，第一场比赛的前三名被三位10岁以下的小朋友夺得，据了解他们已是家族中的咖三代。 

通过角逐，来自气味咖啡的李金山、保山蕊溪农业开发有限公司的杨伟发分别拔得咖啡烘焙赛及咖啡杯测赛头筹。上海市闵行区人力资源和社会保障局副局长唐治国表示：技能人才是助推产业高质量发展的永续动力，希望活动的举办能够厚植技能人才成长沃土，引导越来越多的咖啡技能人才在日常工作中发挥工匠精神，成为打造保山‘绿色品牌’的技术先锋和行业领域的领军人物，成为技能强国的中坚力量！“在交流帮教中，上海专家的不吝赐教让保山的学员们在对标榜样中强弱项，在学习先进中补短板，在瞄准标杆中勇追赶，在自我加压中求超越，实现转‘身子’，换‘脑子’，迈‘步子’的大跨越转变。可以说，长期的牵手研学合作是我们提高咖啡技能的‘加油课堂’，更是深化友谊的‘温馨港湾’。”市人力资源社会保障局党组书记、局长赵丽惠说。

 

 

 

论坛交流共答产业重塑“大考卷”

上海是国内咖啡文化的发源地，是全球咖啡馆最多的城市，上海的咖啡文化成为了城市文化的重要组成部分。保山是世界三大咖啡产区之一亚洲产区里重要的组成部分，在世界咖啡舞台上有着不可或缺的位置。一个原产地、一个消费端，二者的牵手协作将会碰撞出什么样的火花呢？对此，10月19日下午，上海、闵行两地专家、企业家聚焦“重塑保山咖啡产业链”主题，组织开展了一场咖啡论坛。 

 

 

济济多士，乃成大业；创新之道，唯在得人。技能人才的培养是咖啡产业链上重要因素。保山技师学院副院长董宝梅就“咖啡学院的建设”进行了交流。她认为：近年来，咖啡消费爆发式增长，使得咖啡行业人才短缺现象严峻，咖啡学院的开办为全国咖啡行业人才短缺、技术薄弱的现状提供了根源性支持。她表示，下一步技师学院将重点做好课程体系的构建和完善，做好师资培养和提升，最大限度提高学生实操技能。上海新沃商贸有限公司作为一家与星巴克、麦当劳、便利蜂等知名连锁企业有十多年贸易往来的企业。公司CEO乐骅对咖啡消费的前景与消费趋势有独特的洞察，他建议保山进一步挖掘咖啡文化中的人文元素，传递品牌背后正能量的人生态度和价值。并在产业链中融入生态链概念，从客户需求出发，让消费者参与到行业的建设中，共同维护行业有序健康发展，全行业共同构建分享式的链条。与此同时，保山市乡村振兴局、天际集团、云南省热带亚热带经济作物研究所咖啡创新团队、市质量技术监督综合检测中心、保山比顿咖啡有限公司等两地单位、企业负责人从保山咖啡怎么走出去、品质怎么提起来、咖农怎么创增收、三产怎么来融合、两地优势怎么互补等方面进行了交流和探讨。 

 

产区研学讲好咖啡文化“好故事” 

登高望远踏咖田，挚友相伴论咖香。神奇美丽的高黎贡山，富饶美丽的怒江大峡谷孕育出美味的保山小粒咖啡。“保山小粒咖啡”是中国乃至全球品质较好的咖啡之一，早在1980年的全国咖啡会议上就被公认为“全国咖啡之冠”。2010年国家对保山咖啡进行“地理标志产品”保护。2020年7月，保山小粒咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。保山小粒咖啡正在世界咖啡发展史的扉页上书写着自己浓墨重彩的一笔！ 

 

 

10月20日，上海专家们走进潞江坝咖啡产区开展研学交流。经过一场秋雨的洗刷，海拔1780米的红龙庄园云烟缭绕，清新秀丽，一串串饱满的果实缀满枝头预示着丰收的喜悦。2021世界咖啡师大赛中国区总决赛（CBC）中，冠军潘玮和季军王贵峰在比赛的作品呈现中均选用了云南的卡蒂姆豆种，而这粒豆子就出自这里。一天里，专家们马不停蹄进咖田、探咖企、访咖农，与当地咖啡从业者热切交流探讨，无不为这一粒粒散发着热情、魅力与执着的豆子及保山人民振兴咖啡产业的决心毅力所叹服。副局长张林森感慨地说：“开展沪滇劳务协作以来，上海—保山两地通力合作，共同举办了多场赛事、交流培训和研学活动。通过开展这些活动，让各位专家老师品鉴与了解到中国好咖啡，搭建起两地商贸互通信息共享的良好平台，更提升了保山咖啡职业技能培训水平。我们将持续深化协作，共同传承咖啡文化、提高咖啡技能、讲好咖啡故事，打造中国最好喝的咖啡！”

 

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