国家地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

地理标志产品包括：

（一）来自本地区的种植、养殖产品。

（二）原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

质量要求：

（一）种源

卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica Cramer）、波邦变种（Coffea arabica var. bourbon Choussy）、卡杜拉变种（Coffea arabica var. caturra KMG）。

（二）立地条件

海拔≥800m，坡度≤25°的缓坡丘陵，土壤类型为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤，土层厚度≥80cm，地下水位≤1m，有机质含量≥1%，土壤pH值5.5～6.5。

（三）栽培管理

1. 播种育苗。最佳开挖种植沟的时间为10月至次年4月，沿等高线开挖，台面宽1.8～2.0m，种植沟的规格为口宽60cm、深 50cm、底宽40cm。于12月-次年1月播种育苗。

2. 定植时间。6—7月定植，壮苗株高≥15cm，且有4～5对真叶。

3. 栽植密度。根据品种特征合理密植，株距0.8～1.2m。

4. 施肥。采用测土施肥、营养诊断施肥等方法合理施肥。基肥以有机肥和矿物源肥料为主。一年施肥2～3次。

5. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

（四）采收

随熟随采，从里向外采摘，只采红色或黄色成熟果，分批、分级采摘、分级盛装、分别加工。

（五）加工工艺

1. 湿法加工。鲜果分级→鲜果脱皮→脱胶→清洗分级→干燥→脱壳→分级包装→入库。

2. 干法加工。鲜果分级→日晒→脱果皮、种壳→分级包装→入库。

3. 半干法加工（蜜处理）。根据日晒时间与果胶量不同又分为黑蜜、红蜜、黄蜜三种加工工艺。

（六）特色质量

1. 感官特色。生咖啡颗粒均匀饱满有光泽，呈圆形或椭圆形。自然光下颜色呈浅蓝色或浅绿色。清新无异味。杯品香气浓郁而不烈，口感醇厚，带有果酸风味特性。

2. 理化指标。粒径≥5.56mm，粒度占比≥90%，水分≤12%， 灰分≤4.2%，水浸出物≥27.5%，蛋白质≥11.5%，咖啡因≥0.8%， 粗脂肪≥6.0%，粗纤维≤35.0%，总糖（以还原糖计）≥8.5%，总酸≥0.5%。

3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用普洱咖啡产地范围内的生产者可向云南省普洱市知识产权局提出使用“地理标志专用标志”的申请，经云南省知识产权局 核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。普洱咖啡的检测机构由云南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。