一场秋雨一场寒，步入深秋，昆明也渐渐有些凉了。

隔壁的小姐姐换上了毛衣，走在路上，也经常看到三两成群的路人约着去吃火锅。

 

 

但这样的日子里，云南吃货们除去火锅之外，却还有着一种心头好！

傣味包烧

 

 

 

说起云南菜，傣菜绝对不能被忽略，其酸辣的口感更是充满了东南亚风情。

包烧就是傣菜里一种极具代表性的特色美食！

 

 

很久很久以前，傣族人便开始使用这种独特的烹饪方式。无论是宴请还是一日三餐都少不了包烧的身影。

不用锅也不用灶，仅以1片天然的芭蕉叶做为烹饪工具。

 

 

用宽大的叶片包裹住需要烹饪加工的食材，再以火塘为热源将食物烤熟。

既能将食材的水分和香味牢牢锁住，又保留住了食材最本质的味道。

 

 

不论是水鲜、蔬菜、还是肉食，都可以用这种方式进行烹饪加工。

在傣族人的眼里，可以说是万物皆可包烧，包烧芭蕉花，包烧小河鱼，都是傣家独有的味道。

包烧罗非鱼

 

 

 

 

香茅的味道经过处理后，吃起来有点辛辣，而罗非鱼肉质细嫩，刺少，吃起来毫不费力。挤上些许柠檬汁，吃起鱼来味道更加妙哟！

包烧芭蕉花

 

 

 

野生芭蕉花香甜清脆，和土猪肉一起包烧更是美味，不苦不涩。吃起来清脆中有酸有辣，是真正贴近自然的味道。

包烧脑花

 

 

 

鲜嫩脑花像芝士一样滑腻，绵绵的，鲜而不腻，油而不滑，加上各种香辛料的调味，几乎没有一点儿腥味。

 

 

包烧豆腐

 

 

 

包烧豆腐吃起来，鲜、香、淳、辣，口感十分丰富，是一道老人和小孩都特别喜欢的云南美食。

 

 

包烧金针菇

 

 

 

金针菇的清淡在香辛料的熏陶下，完成了自己的蜕变，再加上辣椒、葱花的点缀，好看又好吃，非常有人气。

 

 

包烧虾

 

 

 

叶子包裹住鲜虾的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。

 

 

包烧鸡脚筋

 

 

 

浓烈的香味充满了热带风情，鸡脚经过炙烤显得十分软嫩，放上两片柠檬，撒山香菜末和芝麻粒，非常诱人！

 

 

包烧洋芋

 

 

 

说到云南菜，当然离不开洋芋了，包烧洋芋又给洋芋赋予了一种全新的风味，包烧加洋芋，完美击中云南人的味蕾！

 

 

包烧野生菌

 

 

 

食材包含了牛肝菌、口蘑、虫草花等野生菌，有一股带着野生菌香和芭蕉叶的清香扑面而来，原汁原味，非常地道的一道云南菜。

 

 

找个空闲的晚上，约着三两好友，随便找家傣味烧烤一坐。

 

等看到剪开芭蕉叶那一瞬间冒出的白雾的时候，你就会知道：这趟真的来对了！

 

 

 

 

 

- end -

来源：图文综合至网络

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理