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施甸：山中美味装进四季“食光”

时间:2021-09-24 15:56 来源:未知 微信公众号:yn2553 QQ公众号:800061629

9月中旬过后，云南山里的野生菌越来越少，怎样才能把这份大自然馈赠的美食留下来？勤劳智慧的农家人变着法子和花样，把各种各样的原生态食材进行加工，装进了四季的“食光”里。

 

在施甸县姚关镇野鸭湖畔的野生菌农家乐里，一筐筐鲜嫩的野生菌散发着淡淡的清香，工人们开始了一天的忙碌，要把这些野生菌做成美食保存起来。首先，用小刀削去野生菌柄底的泥土，再摘下伞盖，放置于不同的容器里。接着，把分拣好的野生菌清洗干净统一沥干水分，最后放入油锅中炸香、装瓶。充满鲜味的油浸泡着炸干的鸡枞，可以吃上一年四季。

 

 

这些鲜美的野生菌，是难得的宝贵食材。在施甸县，家家户户都会保存一瓶油炸的野生菌：鸡枞、粉菌、鸡油菌、青头菌......并把之作为上等的佳肴，在特定的时候拿出来品尝。除了油炸外，这些野生菌还可以烘干装袋保存。

 

 

烘干的的野生菌和鸡汤搭配，做成一桌野生菌火锅宴，一家人围坐一起，在热气腾腾的氤氲中品尝着这醇香的味道，诉说着四季情怀，感受着不一样的烟火。

 

 

如今，善于分享的施甸人，将这一独特的美食做成了一项产业链，依托野生菌办起了农家乐，建起了合作社，通过烹饪、加工、销售，让五湖四海、南来北往的人们一年四季都能品尝到山里的美食，感受到这一抹特别的温暖。
来源：施甸县融媒体中心  杨林元 杨丽娟 赵家东 范如意  沈慢  自建杨

完


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